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动物胶的原料预处理

發布時間： 2013/4/11 12:28:48

除去原料(骨料或皮料)中所含的非膠原物質，如脂肪、礦物質等。主要的工序是脫脂、鹼處理、痠處理。原料預處理工藝對於工业膠比較簡單，對於明膠則要求較高。預處理工藝與成品的品種和質量有關。

首先使原料所含膠原中形成交聯的氫鍵或靜電性鍵在熱水的作用下斷裂。

第二是共價鍵的水解斷裂，引起膠原的解體，這個作用稱為解鏇。解鏇後即生成可溶性的動物膠。由熱水萃取而得到濃度為3～8％（多數為5～7％）的淡膠液。對於不同的產品，萃取的步驟和工藝條件各有不同。